יין נקבים: הענבים מזיעים והיין מתיישן במכולת

בהצגה מוקדמת של היקב מתברר שלא דורכים על הענבים אלא דוחקים בהם עד שהם מזיעים יין. היין מתיישן שלוש שנים בחביות עץ סלון ועוד 12 שנה על המדף במכולת, בזמן שכל המזיגות נעשות מהפה.